Como utilizar las cáscaras de huevo en el huerto.

Los huevos fritos en aceite virgen extra están para chuparse los dedos, pero además,  las cáscaras sobrantes, en lugar de tirarlas a la basura nos pueden servir para alimentar la tierra de nuestro huerto e impedir que los caracoles, entre otros animalitos, se den un banquete a costa de nuestras plantas.
Si nos animamos a guardar un buen numero de estas cáscaras de huevo, alimento muy habitual y presente en todas nuestras cocinas, podemos utilizarlas como abono para nuestra plantas en huertos y jardines. Para ello es conveniente aplastar y machacar las cáscaras para facilitar la absorción de nutrientes por parte de la tierra. Las podemos triturar, o bien con nuestra propias manos, colocándolas dentro de una bolsa de plástico, o bien ayudándonos de un mortero de esos de machacar ajos, o de algún artefacto eléctronico para triturar alimentos.

Conforme se van recogiendo las cáscaras conviene limpiarlas bien en agua para eliminar restos de clara y así evitar malos olores y dejar secar durante unos días para facilitar el triturado. Cuanto más secas estén más fácil se machacan. Hay gente que incluso hace harina de las cáscaras de huevo, esto acelera y facilita la absorción de nutrientes en el suelo.

Triturar las cáscaras de huevo.

Machacar las cáscaras de huevo.

Una vez hemos desmenuzado las cáscaras, ya están listas para echarlas en tierra directamente alrededor de nuestras plantas o bien mezcladas con el compost casero o con los posos de café. 

Por otra parte además de abonar la tierra con las cáscaras aportando calcio, magnesio y potasio, también nos pueden servir para proteger nuestras plantas de caracoles, babosas y gusanos. Para ello esparciremos las cáscaras machacadas alrededor de las plantas que queramos proteger. Los trozos del huevo forman una barrera defensiva que a los animalitos como los caracoles no les gusta nada atravesar. Las cáscaras machacadas son  como cuchillos afilados para los cuerpos de los caracoles, se pegan a ellos si pasan por encima y acaban desistiendo y dan media vuelta.

Si no te gusta ver las cáscaras de huevo esparcidas por el huerto o no te gusta hacer daño a los caracoles, existe la opción de poner a macerar con agua algunas cáscaras (4/5) de huevo durante 24 horas en un litro de agua. Esta solución estará lista para aplicar en el riego de las plantas como fertilizante líquido.

Video sobre como utilizamos las cáscaras de huevo en nuestro huerto casero.

Ataque de hongos a mis tomateras. Mildiu.

Estos días atrás he detectado manchas oscuras en las hojas que pueden estar causadas por algún tipo de hongo como puede ser el Phytophthora infestans, que causa el mildiu. Aunque no estoy muy seguro, igual puede tratarse de un ataque de bacterias, todo parece indicar que son hongos.
Este hongo afecta a las tomateras en cualquier etapa de desarrollo y suele aparecer en las partes aéreas de la planta. Las condiciones en las que acostumbra a aparecer son bajo una alta humedad relativa y unas temperaturas entre los 10º y los 25ºC. El hongo se propaga, entre otros medios mediante el riego por aspersión, por lo que si se puede cambiar al riego localizado por goteo, mucho mejor. Además ahorraremos agua.

Como más vale prevenir que curar, conviene mantener las plantas bien aireadas, es decir ir retirando las hojas bajas según se vayan deteriorando, procurar plantarlas no muy juntas y en lugar soleado.
La primera reacción debe ser eliminar las hojas afectadas y retirarlas lejos de las tomateras para evitar contagios a las partes sanas.
Si la enfermedad está demasiado avanzada y afecta al tallo y frutos, es preferible sopesar la alternativa de arrancar y colocar plantas nuevas, siempre y cuando tengan tiempo para desarrollar.
Si no te importa fumigar las plantas con productos fitosanitarios suele ser efectivo prevenir con azufre o cobre y con el llamado caldo bordelés.
También se pueden utilizar métodos de prevención más naturales como el purín de ortigas o leche diluida en agua (1 parte de leche por 10 de agua), un preparado de manzanilla; primero se prepara la infusión (50 gramos de flores por 1 litro de agua) y la infusión se pulveriza sobre las plantas mezclada con agua (1 parte de infusión por 9 partes de agua).
El ajo también puede funcionar como repelente contra los hongos en general, bacterias y pulgones. Primero se prepara una infusión de 50 gramos de dientes de ajos por un litro de agua, una vez preparada está lista para pulverizar en proporciones 1 parte de infusión de ajo por 4 partes de agua.
Nosotros , como comento en el video que hay más abajo, queremos conseguir los tomates de la manera más natural posible, por lo que en esta ocasión solo vamos a regar los tomates con el purín de ortigas casero.

Por otra parte, todos los que hemos cultivado tomates alguna vez, nos hemos encontrado con el efecto "rollo de hoja". Las hojas se envuelven sobre sí mismas. Este fenómeno no tiene porque afectar en nada en la cantidad y en la calidad de los tomates.
Las hojas se suelen enrollar por las diferencias de temperatura que existen entre el día y la noche, por lo que suele ser un fenómeno bastante frecuente en la mayoría de las plantas de tomate.

Video. Mis tomateras afectadas por hongos:

Cosechando las cebollas del huerto casero.

Una vez las cebollas están listas para cosechar, hemos procedido a su recolección , tras haberlas arrancado y dejado tendidas sobre el terreno durante unos días (2 o 3) con el objeto de que se sequen. Luego se cortan los rabos, se sacude bien los restos de tierra y ya se pueden guardar para consumir.
Con el secado de las cebollas se consigue, por una parte, que desaparezca el agua y la humedad superficial (que suele causar manchas negras en la piel de la cebolla), y por otro lado, secar el tallo y 2 o 3 capas de la cebolla para que quede protegida y sellada.
También hay quien corta el rabo al mismo tiempo que las arranca del suelo, en este caso existe peligro de infección por hongos.
A la hora de arrancar las cebollas al tirón, es preferible que la tierra este en sazón, ya que si no las hojas se rompen al estirar y la recolección  se hace pesada.
Como casi todo en la vida, determinar cuando las cebollas están listas para cosechar, requiere de experiencia. Algunas señales que podemos tomar como referencia son si las cebollas han doblado las hojas de manera natural. Si entre el 80% y el 100% de las cebollas permanecen con las hojas dobladas es síntoma de que están listas para arrancar. También nos podemos fijar en las venas de la cebolla que empiezan a cambiar de verde a tonos oscuros o morados según sea la variedad.

Selfie con mi cebolla

Cosechar cebollas huerto casero.

La primavera avanza en el huerto casero.

Ya llevamos varios días desde que entró la primavera en la Comunidad Valenciana. Los árboles frutales ya empiezan a echar los primeros frutos, después de haber sacado la flor, como en el caso del albaricoquero y el níspero. Además el naranjo sigue con su crecimiento, naranjas...¡Qué ricas!...
También la menta empieza a brotar con vigor al igual que los ciruelos.
Buena primavera para todos.

Ciruelo en flor.

Naranjo Navelino.

Nísperos.

Primeros brotes en el albaricoquero.

Menta sale de nuevo.

Olivo de 4 años.

Por su parte, las cebollas continúan su desarrollo. A fecha de hoy están bastante más creciditas, la foto es de hace algunas semanas.

Cultivar cebollas.

Cultivar ajos en el huerto casero.

A principios de noviembre, cuando la huerta casera de tomates  y otras verduras empezaba a languidecer nos decidimos a sembrar unos ajos. Algunos para cosechar ajos tiernos y otros para que se convierten en auténticas cabezas de ajos.

Lo primero de todo es buscar un hueco en el huerto casero y preparar la tierra, es decir, cavarla y trazar un surco con la tierra suelta donde irán plantados los ajetes.

Tierra cavada y removida

Este es el espacio elegido, entre dos árboles del huerto, un olivo y un ciruelo.
Vamos a plantar unos ajos para cosecharlos tiernos y otros que esperaremos a que se desarrollen por completo.

En nuestro caso para cosechar los ajos tiernos plantaremos las cabezas enteras, sin separar los dientes, separadas por muy pocos centímetros unas de otras. Con esto conseguimos que el ajo, al no disponer de mucho espacio, tienda a crecer hacia abajo y no forme esa raíz bulbosa que más tarde se convierten en los dientes de ajo y luego en la cabeza.

A la hora de sembrar en el surco previamente preparado, ayudados de herramienta o de forma manual, hacemos un pequeño hoyo e introducimos la cabeza con las " raicillas" hacia abajo, cubrimos la cabeza con tierra y presionamos un poquito para que la tierra quede sujeta y listos.
Hay que tener en cuenta que el ajo presenta una cierta latencia, es decir, que el ajo recién cosechado puede tardar un cierto tiempo en germinar.

Si el clima es muy húmedo prácticamente no va a necesitar agua, no es muy exigente en cuanto a agua se refiere. Es un planta bastante rústica, que se adapta bien a diferentes tipos de climas y que tolera las bajas temperaturas. No le gusta demasiado las altas temperaturas del verano por lo que suele sembrarse para que el bulbo quede formado en primavera.

Una de las pocas tareas que requieren los ajos una vez han sido sembrados es la de escardar, es decir, eliminar las hierbas que crecen a su alrededor. El ajo, debido a sus raíces superficiales no son buenos competidores con otras hierbas ala hora de aprovecharse de la humedad del suelo.

Por otra parte, hemos separado los dientes de una cabeza de ajos para cosechar otras cabezas enteras, es decir, dejaremos que el bulbo se desarrolle por completo antes de  recogerlos.

Hacemos un agujero y colocamos el ajo con el borde puntiagudo mirando hacia arriba. Cubrimos el diente con la tierra, unos 2/3 centímetros puede valer. Presionamos un poco la tierra alrededor y a por el siguiente.

Dientes de ajo listos para sembrar.

En la siguiente fotografía podemos ver a los ajos como comienzan a asomar por la tierra. Estos son los destinados a tiernos.

Asomando los ajos 

Los ajos siguen su desarrollo normal. Las cabezas enteras producen manojos de ajetes que s e convertirán en una delicia para el paladar...

Ajos tiernos con pocas semanas

A medida que desarrollan el tallo, durante el primer mes, más o menos, hay cultivadores que aporcan los ajetes para poder conseguir mayor parte blanca (parte más tierna del ajo)

¿Cuándo se recolectan los ajos tiernos?
Como los ajetes o ajos tiernos se cosechan cuando no han formado el bulbo podemos arrancarlos a medida que observemos que ya tienen un tallo formado y empieza a asomar la parte blanca. El tamaño de un lápiz puede ser una buena medida de tallo a la hora de arrancar los ajetes.

¿Cuándo se recolectan los ajos maduros?
Para llegar a la cosecha final del ajo pueden pasar entre 4 y ocho meses según la época de plantación y el clima.
Cuando la desecación de las hojas de planta es completa, es el momento de cosechar las cabezas de ajo. Si el terreno es suelto bastará con tirar de ello para arrancarlos, si no es así pueden ayudarte de una azada, legón o pala para remover y levantar el terreno con cuidado de no dañar las cabezas. Limpia la tierra de los bulbos lo antes posible para evitar humedades. Cuidado con la humedad del terreno en contacto con las cabezas ya maduradas porque pueden provocar enfermedades.

Futuras siembras.
Si piensas plantar ajos de tu propia cosecha, de la recolección de la planta totalmente madura, selecciona y guarda los bulbos mejor formados, sanos y con buen aspecto. Dejar secar en lugar bien ventilado hasta el momento de la plantación.

Cultivo de ajetes

Origen e Historia:
El ajo comenzó sus andanzas por países de Asia Central y de allí pasó a Europa y los países mediterráneos.
Los primeros indicios de la utilización del ajo, ya sea como comida o medicina, se remontan a la India y Egipto durante el tercer milenio a. C.
Durante el dominio y la expansión del imperio Romano el ajo empezó a formar parte de las dietas cotidianas para condimentar gran variedad de platos y empezaron a cultivarlo para producir cosechas propias.
En algunos templos de la antigua Grecia se vetaba ala entrada de personas que habían consumido ajo debido a su mal aliento A pesar de fuerte olor, en Grecia, el ajo cobró un cariz mágico. Se dice que Homero rescató a Ulises gracias a los poderes mágicos de la planta.
El ajo combatía brujas, malos espíritus y vampiros en épocas de oscurantismo. 
Hoy en día todavía seguimos viendo en multitud de películas referencias de este tipo.

En la edad media lo utilizaban como amuleto para alejar todo tipo de epidemias y pestes, no sabemos si lo hacían por su mal olor o porque intuían su capacidad de combatir los gérmenes.
Más tarde durante la segunda guerra mundial, el ajo era repartido por las tropas para que se lo aplicaran a modo de antiséptico sobre las heridas.

"Venía el villano vestido de verde"; Está frase fue pronunciada por Isabel la Católica cuando los encargados de su cocina intentaron disimular la presencia del ajo en uno de sus guisos con abundante perejil y la reina detecto la presencia del ajo. Isabel sentía gran aversión por este ingrediente. Esta frase pasó a formar parte de los dichos populares para indicar toda amenaza oculta o camuflada.

En la literatura también se encuentra mencionado el ajo como en Las mil y una noches, donde se narra la historia de un apasionado comedor de ajos que no pudo resistirse a la tentación de comerlos el día de su boda. Corrió a la cocina y preparo un arroz aderezado con gran cantidad de ajos, y se deleitó con este plato que era su predilecto. Su bella esposa detestaba el ajo, y comenzó a gritar indignada y a propinarle golpes cuando, en la noche de la luna de miel y ya en la alcoba nupcial, el desafortunado novio intentó besarla. Sin que él supiera qué ocurría, y, por tanto, sin dejarle tiempo para reaccionar, la mujer cogió un cuchillo y de un tajo le cortó tres dedos de una mano.

Ajos tiernos

Bueno, llegó el momento de recolectar los ajos tiernos o ajos de cola larga.

Como podréis ver en el vídeo que hay más abajo, para sacar los ajos de la tierra nos hemos ayudados de una pequeña azada para remover la tierra de alrededor y tirar de ellos fácilmente.

Ajos tiernos listos para recolectar

Si comprobáis que la tierra está sueltecita podéis probar a tirar de ellos sin necesidad de cavar, si no salen, pasar al plan "B"...

Una vez arrancados agitar bien para soltar toda la tierra que sea posible y se vayan limpiando...

Ajos tiernos arrancados

Aunque no resulta muy romántico si que son muy sabrosos, un ramillete de ajos tiernos listos para cocinar...

Video sobre los ajos en mi huerto casero:
Plantando los ajos.... )

Recolectando los ajos tiernos...
Como combatir el olor del ajo:

Para evitar que el ajo repita después de las comidas, es recomendable abrirlo por la mitad a lo largo y quitarle el germen o brote que contiene en su interior (algunos gastrónomos famosos lo llaman "rabia del ajo"), cuando el ajo esta recién recolectado no suele tener ese tallo, y lo desarrolla cuando comienza a envejecer.

Podemos atenuar su sabor poniendo los dientes de ajo en remojo durante una hora antes de cocinarlos o les damos un golpe de hervor antes de empezar a preparar el plato. El gusto es menos fuerte y es más fácil de digerir.

Cuando los picamos y preparamos  las manos suelen quedar  impregnadas de su olor, para sacarse el olor a ajo de las manos, podemos intentar pasar las manos por el chorro de agua fría por un ratito sin frotar y sin usar jabón.

Para combatir el mal aliento, aunque no existe un remedio infalible, se recomienda masticar durante un rato hojas de perejil o de menta.

Morfología:

-Familia: Liliaceae, subfam. Allioideae.
-Nombre científico: Allium sativum L.
-Planta: bulbosa, vivaz y rústica.

Su nombre latino (alho, ajo, allo, ail, aglio,all) proviene del vocablo celta "all" que significa fuerte, erdiente e incendiario, mientras que el nombre anglosajón "garlic" proviene de los vocablos "gar" (atravesar) y "leac" (olla, marmita) que probablemente está vinculado con su fuerte aroma.

Su nombre vulgar es ajo común, ajo de huerta, hierba pestilente, hierba hedionda, rosa pestosa o rosa pestilente.

Propiedades:

1. Varios estudios científicos recomiendan el consumo moderado de ajo para prevenir enfermedades cardiovasculares.
2. Asimismo, se ha descubierto que el ajo funciona como antibiótico y antiséptico. El célebre Louis Pasteur utilizaba el ajo para prevenir la gangrena durante las dos guerras mundiales. El ajo puede ser utilizado para combatir diferentes tipos de bacterias y microorganismos. Como pueden ser la Escherichia coli que provoca las infecciones urinarias, la Salmonella que provoca afecciones intestinales muy graves, los Estreptococos y Estafilococos que provocan enfermeda
des de la piel, etc. 

3. El consumo de ajo es recomendable para las personas que sufran obesidad y diabetes, porque una de las propiedades del ajo es la de regular el nivel de azúcar de la sangre.
4. Otra de sus propiedades es la de expectorante y antiasmático, lo cual beneficia a las personas que padecen cualquier afección pulmonar o bronquial.
5. El ajo mejora la capacidad del organismo para asimilar la tiamina.
6. El ajo también es utilizado para reducir los niveles de colesterol.
7. Tanto la medicina tradicional china como la medicina de herboristeria occidental, emplean el ajo para aliviar y prevenir los resfriados comunes.
8. Actualmente se utiliza el ajo como complemento a los medicamentos utilizados para luchar contra el sida.
9. El ajo tiene la particularidad de perjudicar las bacterias malignas que se alojan en el intestino sin dañar a las bacterias benefactoras para el ser humano.
10. También el ajo tiene propiedades de vasodilatador, siendo aconsejable para las personas que necesiten regular la tensión arterial.

Cultivar cebollas en huerto casero.

En época invernal hay otro tipo de vegetales que se pueden cultivar, como es el caso de la cebolla.
Mi hermano me trajo unos manojos con alrededor de 200 cebollinos listos para plantar en la tierra, en nuestro huerto casero. Aunque también es una buena opción para cultivar en maceta, en huerto urbanos. Las macetas deberán tener una diámetro de alrededor de 20 cm, con un volumen de tierra de unos 3 litros.
Los manojos de cebollas listas para plantar se pueden adquirir en tiendas agrícolas, viveros o incluso en los mercados habituales que se celebran en las calles de forma periódica.

Lo primero que hemos hecho ha sido preparar el terreno donde irán las cebollas, es decir, hemos eliminado las malas hierbas y retirado las piedrecillas, restos de ramas secas y demás. A continuación hemos cavado unos surcos donde plantaremos las pequeñas cebollas a una distancia entre ellas de unos 15 cm, o la separación entre el dedo gordo y el índice cuando están extendidos totalmente. La distancia entre las cebollas es su espacio vital, es decir, a más espacio más posibilidades de que aumenten su tamaño.
Al final debido a la falta de espacio para cultivar toda las cebollas de forma adecuada, hemos plantado muchas amontonadas para consumirlas tiernas. Están cultivadas casi sin espacio entre ellas de manera que crecerán hacia abajo y no a lo ancho. Veremos a ver como resultan. 

Planter de cebollas.

Esto es el plantel de cebolla, es decir cebollitas pequeñas a partir de semilleros listas para plantar en tierra o macetas si es el caso que disponéis de un macetohuerto.  Una buena solución para este tipo de huertos caseros son los cajones de verduras o frutas, los cuales pueden albergar alrededor de 15 cebollas con un buen volumen de tierra. También puede ser buena idea las macetas rectángulares alargadas.
Se pueden plantar, prácticamente a lo largo de todo el año, ya que existen multitud de variedades que se adaptan bien a las distintas épocas del año.

Una vez limpio el terreno llega la hora de cavar la tierra y trabajarla un poco para que se oxigene y quede suelta. De esta manera las raíces se desarrollarán más fácilmente.
Hemos hecho tres caballones donde irán plantadas las cebollas en hileras a los dos lados de cada surco.

Es importante eliminar las malas hierbas ya que son unas duras competidoras de las cebollas, debido a que las cebollas no desarrollan unas raíces muy profundas y la maleza puede consumir parte importante de los recursos y nutrientes que la tierra aporta a nuestro cultivo.
Por lo tanto, la eliminación de malas hierbas que crezcan dentro del cultivo de las cebollas debe de convertirse en una de las tareas periódicas, aparte de esto, pocos cuidados más requieren las cebollas.
Estas tareas se hacen mejor cuando la tierra no esta seca, cuando la tierra tiene tempero. Se dice que la tierra tiene tempero cuando está adecuada para la siembra y otras labores agrícolas.
Si está muy seca levantará polvo y la tierra sale en terrones apelmazados y si está muy húmeda la tierra se pega a la herramienta y también acaba apelmazada. Hay que encontrar el termino medio donde se trabaje con cierta facilidad.

HISTORIA:
Aunque el origen de la cebolla es un tanto incierto todo apunta a que comenzó en Asia central y de ahí se extiende por el mediterráneo. Se trata de una de las hortalizas más antiguas, se cultiva desde el 3200 a.C., la cultivaron egipcios, griegos y romanos, estos últimos alimentaban a sus tropas bajo la creencia de que otorgaba fuerzas en el combate. Serían los romanos quienes fomentaron su cultivo y desarrollo dentro de su extenso imperio.

Más tarde la cebolla llegó al continente americano a través de los españoles, ya que debido a su poder de conservación era una verdura idónea para largos viajes. De esta manera la cebolla se ha convertido en uno de los productos más extendidos por todo el mundo en multitud de variedades.+

CURIOSIDADES HISTÓRICAS:
En la antigua Grecia, en el siglo I, Dioscórides, seguramente tomando la experiencia oriental, habla sobre las excelencias medicinales de dicho bulbo lo cual fue admitido también por Galeno en el s. II D. c. y todos los médicos y agrónomos de la época como fueron Plinio, Columela, Paladio o Socion. A este último pertenece el siguiente estudio sobre las características y propiedades de las cebollas:  "Cuando trasplantes las cebollas quítales los rabos y las puntas, y serán grandes. 2. Veinte días  antes de trasplantarlas, cava y deseca la tierra para eliminar la humedad y plántalas, serán mucho más grandes. 3 Pero si las entierras después de haberles arrancado los pelos de las cabezas serán aún mayores. Serán muy hermosas en tierras rojas como los ajos en tierras blancas. 4 Para que las cebollas se mantengan sin pudrirse, sumérgelas en agua caliente y déjalas secar al sol y una vez secas ponlas en paja de cebada sin contacto entre ellas. 5 Las cebollas machacadas con miel y aplicadas están indicadas para cualquier clase de herida. 6 Vivirá con salud el que a diario escoja las cebollas más tiernas y  las coma en ayunas. 7 Así pues, la cebolla sanará una úlcera, mientras que el ajo, si se pone en un cuerpo sano, lo ulcerará. 8 Las cebollas, untadas al sol junto con vinagre hacen desaparecer el albarazo y frotadas curan rápidamente la alopecia. 9 También su jugo es beneficioso para los oídos supurantes, untado servirá alos que padecen anginas, y actúa como la ambliopía. La cebolla asada y administrada puede curar la tos.
FUENTE: www.historiacocina.com

Sembrar cebollas

Una vez tenemos el terreno en condiciones podemos empezar a plantar las cebollitas.
Es recomendable cortar parte del tallo verde para que la cebolla rebrote con fuerza e intensidad ya que facilita el desarrollo de las raíces.

Plantar cebollas en huerto casero.

Para plantar las cebollas nos podemos valer de muchas cosas; simplemente con el dedo, introducimos el dedo en la tierra al mismo tiempo que la planta y la soltamos, cubrimos con tierra alrededor y la apretamos un poquito para que quede bien sujeta.
Las cebollas no hay que plantarlas demasiado profundas, entre 4/5 cm está bien. Las cebollas una vez adultas se van desarrollando prácticamente en superficie, por lo que un mayor volumen de tierra encima y alrededor dificulta su desarrollo.

También nos podemos ayudar de un simple palo o rama pequeña o alguna herramienta de jardinería indicada para la siembra. Hacemos el agujero, colocamos la planta y la cubrimos con la tierra, luego prensamos suavemente, con las manos, la tierra que la rodea. Tan fácil y sencillo como eso.

Cebollas en huerto casero.

Pues bueno, ya tenemos todas las cebollas plantadas, ahora hay que darles un buen riego y para el próximo esperaremos 15 días o más, según lo disponga el clima. Estamos en invierno y no conviene pasarse con el agua y la humedad que pueden perjudicar a las raíces.

¿Cuando arrancar la cebolla?

Sobre todo, para que una cebolla engorde hay que tener paciencia. Cuando la cebolla crece, lo normal es que vaya asomando por encima de la tierra, se pueda apreciar bien su tamaño y se vea como van engordando. Eso pasa con las cultivadas en tierra, la verdad es que no he visto las cultivadas en macetas no sé si desarrollarán igual. Cuando las hojas se secan es un síntoma de que las plantas han llegado a su madurez y pueden estar listas para recolectar, es decir normalmente, ella sola tuerce el cuello y se seca, es buen momento para arrancarlas.

Se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3 días con objeto de que las seque el sol, pero cuidando de removerlas una vez al día. Es conveniente que se realice bajo tiempo estable en días secos.

Estas cebollas han sido plantadas en diciembre y estarán listas para cosechar dentro de unos 6 meses. De la cosecha del huerto de mi padre hemos estado consumiendo cebollas hasta bien entrado el otoño.

Se pueden cosechar cebollas propias durante todo el año si se van intercalando las distintas variedades que se pueden plantar a lo largo del año.

Variedades de cebolla:

Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores.

Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista.

En España se distinguen cuatro tipos principales de cebollas:

- Tempranas (primavera)

* Spring (abril-mayo).
* Babosa (mayo-junio, forma de cono invertido, muy jugosa, capa exterior amarilla).
* Texas Early Grain (amarilla, muy precoz, pequeña).
* Sangre de Buey (bulbo deprimido, el color morado llega a capas interiores, mayo-junio).
* Amarillo-paja (aplanada, junio).
* Amarilla Bermuda (aplanada, mayo-junio).

- Media estación

* Liria (medio grano porque es intermedia entre la babosa y la cebolla grano, redondeada, amarillo dorada en el exterior, junio-julio).
* Cristal Wax o Blanca Bermuda (cultivada en Canarias, mayo-junio).
* Blanca de España (grande, julio).
* Morada de España (capas exteriores moradas o coloradas, bulbo redondo, julio-agosto).

- Tardías

* Amarilla azufre de España (tamaño grande, bulbo aplastado, color amarillo-verdoso, otoño invierno).
* Grano, Grano de Oro o Valenciana tardía de exportación (amarillo pálido, tamaño medio- grande, septiembre-octubre).
* Morada de Amposta (exterior rojizo, parecida a la Grano de Oro, octubre-noviembre).
* Dulce de Fuentes de Ebro (amarilla, jugosa, ensaladas, tamaño grande, otoño).

- Otros tipos

* Cebollitas (pequeñas para encurtidos, Barletta extratemprana, Maravilla de Pompei, junio-julio).
* Cebolla Parda (para morcillas).

A continuación os dejo este vídeo sobre como planté las cebollas en mi huerto casero. Espero que os ayude y tengáis buena cosecha...

CLASIFICACIÓN Y NOMBRE CIENTÍFICO:
Pertenece a la familia Liliaceae, la cual también alberga otras hortalizas como pueden ser el puerro, chalote, ajo y espárrago. Su nombre científico es Allium Cepa L.

Composición nutritiva de la cebolla:

·         Agua 86 - 90 %

·         Protidos 0.6 - 1.6 %

·         Lípidos 0.1 - 0.6 %

·         Hidratos de carbono 6 - 11 %

·         Cenizas 0.47 - 0.78 %

·         Vitamina B 0.03 - 0.05 mg/100 de producto fresco

·         Vitamina B2 0.1- 0.2 mg/100 de producto fresco

·         Vitamina C 9 - 23 mg/100 de producto fresco

·         Vitamina E 0.2 mg/100 de producto fresco

·         Fosforo 27-73 mg/100 de producto fresco

·         Calcio 27-62 mg/100 de producto fresco

Es una planta bienal, es decir, que tarda en completar su ciclo biológico 24 meses. Si queremos recoger semillas de nuestra propias cebollas tendremos que esperar dos años hasta que florecen para poder extraer semillas.

Una buena maceta puede ser un buen lugar para cosechar las semillas de la cebolla y lograr un buen plantel listo para trasplantar en el huerto casero. Al estar en la maceta puedes colocarla en interior cuando hay peligro de heladas y colocarla al exterior en días soleados.

En la foto de abajo se pueden apreciar las cebollas en su último ciclo, cuando están floridas para poder recoger las semillas y hacernos nuestro propio semillero y plantel de cebollas.

La influencia de la luna en la siembra de cebollas.

Con la luna ascendente y dentro de los primeros días de menguante, la savia asciende en mayor cantidad, por ello, las plantas serán más vigorosas y los frutos de mayor tamaño. Esto provoca un aumento del rendimiento y una mayor hidratación de los tejidos, pero a la vez una menor resistencia a las enfermedades. Cuanto más cerca de la primavera estemos, este hecho es más notable. Esta etapa es la indicada para plantar las plantas de las que se obtienen frutos al aire libre.
En la luna menguante o vieja aumenta la salud y vitalidad, aunque a costa de un menor rendimiento. Esta etapa es la indicada para sembrar las plantas de las que se consumen las raíces.
En resumen, para obtener cebollas de mejor calidad, estas se han de plantar en la fase lunar decreciente.

¿Por qué las cebollas nos hacen llorar?

Dentro de las células de la cebolla, la mayor parte de los compuestos que las forman contienen azufre. Cuando la cortamos, se rompen las células y se libera una enzima llamada alinasa que sufre una reacción química al entrar en contacto con el aire, produciendo piruvato, amoniaco y propanotial.

Reacción catalizada por la alinasa:

El propanotial reacciona con la humedad de tus ojos generando popanal, ácido sulfhídrico y ácido sulfúrico. El ácido sulfúrico produce una sensación de quemazón que irrita la membrana conjuntival del ojo. Las terminaciones nerviosas en los ojos son muy sensibles y detectan esta irritación. Entonces el cerebro reacciona diciéndole a los conductos lacrimales de tus ojos que produzcan más agua, es decir lágrimas, para diluir el ácido y proteger así los ojos.

Descomposición del propanotial:

Hay algunos trucos para cortar la cebolla de forma menos problemática:

- Corta la cebolla bajo agua fría. Los compuestos volátiles sulfurados se liberarán pero reaccionarán con el agua en lugar de alcanzar tus ojos.

- Congela la cebolla durante unos 10 minutos antes de cortarla. Así la temperatura fría de la cebolla ralentizará la reacción que da lugar a esos compuestos sulfurados volátiles.

-El taparse un poco la nariz cuando las estás cortando ya que así no respiras la sustancia que se desprende de las cebollas al cortarlas.

-Mascar chicle de menta mientras las cortas ya que el olor a menta que se desprende dentro de tu boca y de tus fosas nasales será más intenso que el de la cebolla y por lo tanto no te afectará tanto.

Con esto espero no sufrir tanto cada vez que me pongo delante de una deliciosa cebolla.