Tarta de una de las abuelas.

 Tarta de chocolate, galletas y crema, o sea, tarta de la abuela.

Ingredientes:

- 900 g de leche entera

- 150 g de azúcar blanco

- 6 yemas de huevo

- 50 g de harina de maíz (tipo maicena)

- 200 g de chocolate con leche

- 100 g de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

- 40 galletas rectangulares

Instrucciones:

1. Preparación del Molde: Engrasa y forra un molde de 20 x 20 cm con mantequilla.

2. La Crema: Calienta 800 g de leche en una cacerola. En un bol, mezcla el azúcar con las yemas hasta que la mezcla aclare. Agrega la harina de maíz y mezcla bien. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla, removiendo constantemente. Lleva la mezcla a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego, cubre con film plástico y reserva.

3. La Ganache de Chocolate: Derrite el chocolate con la nata caliente, removiendo hasta obtener una crema homogénea. Cubre y reserva.

4. Montaje: Moja ligeramente las galletas en leche y cubre el fondo del molde. Vierte la mitad de la crema sobre las galletas y alisa la superficie. Coloca una segunda capa de galletas mojadas sobre la crema, extiende la segunda mitad de la crema y finaliza con una última capa de galletas mojadas. Vierte la ganache de chocolate por encima y alisa.

5. Refrigeración: Refrigera la tarta durante un mínimo de 6 horas, idealmente toda la noche.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de enfriado)

Rendimiento: 12-16 porciones

Crema pastelera de chocolate blanco.

Tres distintos tipos de crema pastelera hecha con chocolate blanco para endulzarnos la vida:
La textura de la crema pastelera es perfecta para acompañar tus recetas y gracias al chocolate blanco, aportarás un sabor diferente a tus postres. En esta primera alternativa vas a precisar:

Receta nº 1 de crema pastelera de chocolate blanco

Ingredientes:
80 gramos de chocolate blanco
1 huevo completo
1 yema de huevo
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
6 cucharadas de harina
400 cm3 de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla

Pasos a seguir:
Crema casera
¿Te animas a hacer esta receta? Entonces, sigue los pasos que se indican a continuación:
1-Pica en trocitos el chocolate blanco y reserva.
2-En un recipiente, mezcla el huevo entero y la yema, el azúcar y la mantequilla derretida.
3-Cuando se hayan integrado completamente, vierte la harina tamizada y la leche hirviendo, vierte poco a poco.
4-Sin dejar de remover, pasa a un cazo y cocina para que se espese.
5-Deja enfriar unos minutos e incorpora el chocolate blanco cortado en trocitos, para que se funda.
6-Cuando la temperatura ha disminuido, vierte la esencia de vainilla.
7-Una vez que haya alcanzado temperatura ambiente, tapa con un film y lleva a la nevera para guardar hasta utilizar.

Receta nº2 de crema pastelera de chocolate blanco

Antes de dar a conocer esta receta, recuerda que para que la consistencia de la crema sea superior, se aconseja utilizar leche entera y no desnatada. Si quieres que te quede todavía más cremosa, coloca la mitad de leche y la otra mitad de nata. El resultado será realmente delicioso. ¡Ten cuidado de no quemarte la lengua, porque querrás probarla antes de que se haya enfriado!

Los ingredientes:
600 ml de leche entera (o 300 ml de leche y 300 ml de nata)
20 gramos de maicena
4 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate blanco

Pasos a seguir:
1-Coloca 500 ml (dos tazas) de leche a calentar en el fuego.
2-Los 100 ml restantes, mezcla con la maicena sin que se formen grumos.
3-Vierte esto a la leche caliente.
4-En un recipiente mezcla el azúcar con las yemas y después lo incorporas a la leche con maicena.
5-Cuando rompe a hervir, añade las yemas poco a poco, sin dejar de remover para que no cuaje.
6-Apaga el fuego y pasa por un colador fino para eliminar los grumos posibles.
7-Vuelve a echar en el cazo y calienta a fuego medio, sin dejar de remover.
8-Cuando empiece a espesar, trocea el chocolate blanco y ve colocando los pedacitos para que se fundan. Otra opción es derretirlos primero al baño maría (es más fácil y te aseguras así que la crema quede bien homogénea).
9-Apaga el fuego y deja que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente.
10-Coloca en una manga de pastelería y deja enfriar mejor en la nevera.
11-Usa para decorar o rellenar las preparaciones que deseas.

Receta nº 3 de crema pastelera de chocolate blanco
crema pastelera
Esta tercera alternativa para preparar crema pastelera de chocolate blanco, se hace en la batidora eléctrica. Si no tienes una, no te preocupes, la puedes preparar igual, aunque te llevará algo más de tiempo.

Ingredientes:
100 gramos de chocolate blanco
500 cm3 de leche
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
40 gramos de maicena
75 gramos de azúcar

Pasos a seguir:
Las instrucciones para preparar esta deliciosa crema pastelera de chocolate blanco y después aprovechar para rellenos y decoraciones son:
1-Ralla el chocolate y en el mismo recipiente coloca todos los ingredientes restantes de la lista.
2-Mezcla a velocidad máxima durante unos 7 minutos o hasta conseguir una consistencia adecuada para la crema.
3-Vierte en un recipiente de plástico y tapa con papel film o bien coloca la tapa.
4-Lleva a la nevera hasta el momento de utilizar. Para ello, puedes usar una manga de pastelería o aplicar con una espátula, todo dependerá de la receta.

Disfruta sin moderación.

Postre delicioso con chocolate.

Foto: Estrella Bl. M.

INGREDIENTES:

PARA LA MOUSE DE CHOCOLATE

70 gr de azucar, 15 dl. de agua, un huevo y 3 yemas de huevo, 240 gr de nata para montar,
170 gr de chocolate negro. ...Resto de ingre-
dientes 500 gr de nata para montar 100 gr azúcar glas, 200 gr de cerezas en almíbar y aguardiente
de cerezas kirsh. .

ELABORACION

Montar los huevos del bizcocho con el azúcar.
Con la varilla batir hasta que doble su volumen
Cuando la mezcla esté espesa incorporar poco a poco, para que no baje, la mezcla de harina pastelera de trigo, la maicena y cacao en polvo ; pasarlo por un tamiz o colador batiendo suavemente para que no baje, extiende una capa fina de un centímetro en dos bandejas de horno cubiertas o slipat de silicona. Con una manga pastelera de boquilla lisa ...

Hornear 180 ° centigrados durante 15 minutos
hasta que el bizcocho esté cocido. ..Sacar del horno y retirar el.papel en caliente y dejar enfriar

Escurrir las cerezas y cubrir con el licor...Montar la nata en la batidora con las varillas mariposa
y la nata restante con 500 gr de azúcar glas y reservar en frío. .

En un molde sin fondo coloca una capa de bizcocho mojala con algo de licor macerado de
las cerezas escurridas... vierte la mitad de la mouse de chocolate y la mitad de la nata montada
Cubrir con una lámina de bizcocho y mojar con el
licor ...Cubre el resto de la mouse y la nata, tapa con el ultimo disco de bizcocho mojado con licor

Dejar reposar en el frigorífico un par de horas
hasta que el relleno coja cuerpo y desmoldar
con cuidado y decorar al gusto con virutas de
chocolate...

Visto en: google+

Vasitos cremosos de café. Delicioso

INGREDIENTES:

200 gr de queso mascarpone, 200 gr. de nata para montar, 1/2 yogur griego, 4 cucharadas de café (12 gr.) en polvo instantáneo y un poco más para adornar , 100 gr. de azúcar glass.  

PREPARACION:

Montamos la nata cuidando que esté muy fría. Pasamos el café instantáneo por un mortero para reducirlo a polvo fino. En un bol mezclamos el mascarpone y el yogur sin batir, añadiendo el café y el azúcar glass hasta que quede homogéneo. Si batimos fuerte, pierde consistencia y queda casi líquido.

DEGUSTACION:

Un postre, sin duda para los amantes del café, aunque en esta ocasión no se beba ya que este es un postre para comer con cuchara.