TARTA de QUESO para golosos.

 TARTA DE QUESO 

Ingredientes:

5 huevos grandes

400 g de azúcar

30 g de harina de trigo (aproximadamente 2 cucharadas)

1 kg de queso crema (tipo Filadelfia o similar)

500 g de nata líquida para montar (35% de materia grasa)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC (calor arriba y abajo).

2. En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar. Puedes usar una batidora de mano o una espátula, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

3. Incorpora los huevos uno a uno a la mezcla, batiendo ligeramente después de añadir cada uno. No es necesario batir en exceso, simplemente mezcla hasta integrar.

4. Añade la nata líquida (crema para batir) y mezcla bien. Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve hasta que todo esté completamente integrado y homogéneo.

5. Forra un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro con papel de horno (asegúrate de que el papel sobresalga por los bordes, ya que la mezcla es bastante líquida y puede subir durante la cocción).

6. Vierte la mezcla de queso en el molde forrado.

7. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 40-50 minutos. La parte superior debe quedar dorada, e incluso un poco quemada, pero el centro debe quedar algo blando al moverlo (se cuajará mientras enfría). Si prefieres una tarta más firme, deja que se hornee unos minutos más.

8. Una vez fuera del horno, deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente. Luego, si lo prefieres, puedes refrigerarla durante varias horas o toda la noche antes de servirla.

9. La tarta de queso de La Viña está deliciosa tanto a temperatura ambiente como fría. ¡Disfruta de su textura suave y cremosa!

Tarta de una de las abuelas.

 Tarta de chocolate, galletas y crema, o sea, tarta de la abuela.

Ingredientes:

- 900 g de leche entera

- 150 g de azúcar blanco

- 6 yemas de huevo

- 50 g de harina de maíz (tipo maicena)

- 200 g de chocolate con leche

- 100 g de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

- 40 galletas rectangulares

Instrucciones:

1. Preparación del Molde: Engrasa y forra un molde de 20 x 20 cm con mantequilla.

2. La Crema: Calienta 800 g de leche en una cacerola. En un bol, mezcla el azúcar con las yemas hasta que la mezcla aclare. Agrega la harina de maíz y mezcla bien. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla, removiendo constantemente. Lleva la mezcla a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego, cubre con film plástico y reserva.

3. La Ganache de Chocolate: Derrite el chocolate con la nata caliente, removiendo hasta obtener una crema homogénea. Cubre y reserva.

4. Montaje: Moja ligeramente las galletas en leche y cubre el fondo del molde. Vierte la mitad de la crema sobre las galletas y alisa la superficie. Coloca una segunda capa de galletas mojadas sobre la crema, extiende la segunda mitad de la crema y finaliza con una última capa de galletas mojadas. Vierte la ganache de chocolate por encima y alisa.

5. Refrigeración: Refrigera la tarta durante un mínimo de 6 horas, idealmente toda la noche.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de enfriado)

Rendimiento: 12-16 porciones