La primavera avanza en el huerto casero.

Ya llevamos varios días desde que entró la primavera en la Comunidad Valenciana. Los árboles frutales ya empiezan a echar los primeros frutos, después de haber sacado la flor, como en el caso del albaricoquero y el níspero. Además el naranjo sigue con su crecimiento, naranjas...¡Qué ricas!...
También la menta empieza a brotar con vigor al igual que los ciruelos.
Buena primavera para todos.

Ciruelo en flor.

Naranjo Navelino.

Nísperos.

Primeros brotes en el albaricoquero.

Menta sale de nuevo.

Olivo de 4 años.

Por su parte, las cebollas continúan su desarrollo. A fecha de hoy están bastante más creciditas, la foto es de hace algunas semanas.

Cultivar cebollas.

Juego de tronos versión casera.

Los gatos domésticos se convierten, con el tiempo, en los dueños y reyes de la casa y deambulan a placer por todos los rincones y muebles del hogar. El sofá es uno de sus lugares preferidos, allí se hacen fuertes y es complicado arrebatarles el sitio, solo hay un adversario que les puede hacer frente de una manera sutil...

El mejor modo de almacenar frutas.

Para asegurarnos de consumir nuestras frutas de una forma segura, conviene almacenarlas apropiadamente, previniendo enfermedades y manteniendo las piezas sanas y saludables. Para ello es aconsejable no lavar la fruta antes de almacenarla, aunque hay veces que vienen muy sucias después de cosecharlas, en ese caso lavar y secar bien antes de guardar. Además de este consejo aquí podemos ver otro más específicos para algunos tipos de fruta...

Manzanas
Si están almacenadas en un lugar fresco, las manzanas pueden durar semanas fuera de la nevera. Sin embargo, si comienzan a madurar, atraen insectos, especialmente moscas, por eso lo mejor es guardarlas en frío dentro de una caja o cajón de cartón, tal como las ves en la frutería.

Bananas
Si les quitas el tallo, los plátanos tardan más en madurar. Conviene hacerlo y guardarlos en un cesto agujereado o con aberturas para que les de aire. No es recomendable ponerlos en el refrigerador, aunque si es verano, se sentirán mucho más ricos así.

Limones
Dejar en la frutera de la cocina a los limones no es pecado. Sin embargo, si no los vas a consumir en el mediano plazo, pueden secarse. Lo mejor en tal caso es guardarlos en el refrigerador. ¿Quieres que se conserven aún más? Prueba introduciéndolos en una bolsa con cierre hermético. De ese modo la fruta no se deshidratará ni se pudrirá.

Uvas
Luego de adquirirlas, debes asegurarte de que todas las uvas estén libres de moho. También debes evitar lavarlas, ya que así las harás más blandas y vulnerables a la maduración y al crecimiento de bacterias en su interior. Simplemente, guárdalas en la nevera y límpialas recién cuando vayas a comerlas.

Kiwis
Esta fruta suele venderse un poco verde. Lo mejor es mantenerla a temperatura ambiente hasta que madure y luego refrigerarla. No es conveniente dejar el kiwi en la nevera más de una semana.

Higos
A los higos no les gusta la humedad, así que no conviene guardarlos en recipientes cerrados. Es mucho mejor implementar una bolsa de papel que absorberá el exceso de humedad. También es útil dejarlos en un plato dentro de la nevera. Se conservan hasta una semana.

Naranjas, mandarinas y pomelos
Los cítricos por lo general no soportan mucho estando en un recipiente cerrado, ni mucho menos en una bolsa plástica, excepto el limón, tal como se explicó antes. Lo mejor entonces es dejarlos fuera de la nevera en un lugar con abundante circulación de aire. Y si prefieres enfriarlos, es preferible que los dejes en el cajón de la verdura.

Duraznos y mangos
Si los compraste en la frutería un poco verdes, la mejor opción es dejarlos afuera hasta que maduren, lo cual ocurrirá entre dos y cuatro días. Después, los guardas en la nevera, donde pueden quedar estacionados durante cinco a siete días. Para congelarlos, antes debes hervirlos a modo de compota.

Melones
Si no lo has cortado aún, el melón puede resistir un par de semanas alejado de fuentes de calor. Pero si ya lo has cortado, será mejor dejarlo en un plato dentro de la nevera, cuidando de que no acumule mucho jugo para que no se pudra rápidamente.

Peras
Como contienen mucha agua, las peras deben mantenerse en un lugar frío para que no maduren muy pronto. También pueden almacenarse en una bolsa de papel. Si, de lo contrario, están un poco verdes, un buen truco para acelerar la maduración es poner una manzana junto a ellas.

Sandía
Al igual que el melón, si la mantienes sin cortar fuera de la nevera a temperatura ambiente, puede durar de siete a diez días. Una vez cortada, esta fruta puede almacenarse en el refrigerador durante dos días o tres. Luego notarás que su sabor no es el mismo y es preferible no consumirla cuando éste se vea alterado.

Frambuesas
Luego de comprarlas, hay una manera de lograr que las frambuesas duren más. Debes lavarlas con solución de vinagre, que se hace con una parte de vinagre y tres partes de agua. Luego las colocas en un tazón de plástico dentro de la nevera con un papel absorbente debajo. Si ves que el papel se humedece, es mejor volver a colocar un papel seco.

Ciruelas
La mejor manera de conservar las ciruelas es a temperatura ambiente. Así duran hasta cinco días. Si las ves maduras, puedes guardarlas en la nevera, pero sin lavarlas, para evitar el ingreso de bacterias.

Kakis
Por su textura y astringencia, el kaki requiere un tipo de conservación peculiar. Se sabe que los chinos mantenían este fruto enterrándolo bajo tierra, de modo que no tuviese oxígeno para madurar muy rápido. En el hogar se puede hacer lo mismo, envolviéndolo en un film durante algunos días para que no entre en contacto con el aire.

Ananá o piña
Si compraste un ananá en su punto justo de maduración, para disfrutar por un tiempo de su sabor y cualidades naturales tienes que cuidarla de los cambios de temperatura. Es preferible conservarla en un lugar fresco y seco. Si aún no la has cortado, no la coloques en la nevera para que la pulpa no se ablande. Y luego, ponle un film para que no pierda su jugo ni se ponga mustia.

Dátiles
Los dátiles húmedos se guardan en una bolsa de papel dentro del refrigerador, donde resisten por una semana. La idea es que el papel absorba la humedad y evite que se pudran. Pero si el fruto está seco, es ideal dejarlos fuera del frío, en un recipiente cerrado.


Papayas
La papaya necesita frío. Debes guardarla en la nevera hasta que madure, envuelta en papel de aluminio. Si una vez llegado ese punto no vas a consumirla, puedes sacarle la pulpa y colocarla dentro de un recipiente plástico.

Membrillos
Son una de las frutas que más duran. Puedes dejarlos en el refrigerador durante semanas. Si deseas que maduren pronto, puedes dejarlos afuera, en espacios ventilados, envueltos en papel de periódico. Los membrillos se llevan bien en las mermeladas y tartas dulces.

Arándanos
Si has elegido bien, el arándano en su buen punto es un fruto perfumado, con buen aspecto y poca acidez que debe comerse lo más pronto posible. Lo mejor es no comprarlo verde, ya que no madurará en casa.

Níspero
Si el níspero está maduro, lo mejor es comerlo lo antes posible o guardarlo en la nevera, pero debes saber que no durará mucho. Y si está verde, puedes envolverlo en papel de aluminio y colocarlo en el refrigerador durante una noche.

Visto en: adictamente.blogspot.com

Una hucha muy desagradable.

Cuando de pequeño, piensas que una hucha es el lugar donde metes tus primeros ahorros y descubres que también puede ser algo mucho más desagradable a la vista, se puede producir un trauma infantil...

Gallineros de madera móviles y fijos.

Además de disponer de huevos frescos y de mejor calidad, el poder tener un gallinero en casa implica activar una relación con los animales y con la naturaleza. Esta relación empieza con la construcción del hogar de las gallinas, es decir, el gallinero, donde las gallinas comen, duermen y ponen los huevos. 
Hacer el gallinero uno mismo, en lugar de comprarlo, puede ser una bonita satisfacción en el que se puede implicar toda o parte de la familia.
Recuerda que es el hogar de las aves y deben de sentirse lo más a gusto posible, como si estuvieran en casa.
Aquí puedes ver algunos modelos de gallineros caseros recopilados por la red....

Gallinero móvil de madera.

Gallinero móvil

Gallinero de madera

Como hacer palomitas de maíz.

Un método casero para poder hacer palomitas de maíz, en caso de emergencia, y que no dispongamos de un palomitero más convencional...

Cultivar ajos en el huerto casero.

A principios de noviembre, cuando la huerta casera de tomates  y otras verduras empezaba a languidecer nos decidimos a sembrar unos ajos. Algunos para cosechar ajos tiernos y otros para que se convierten en auténticas cabezas de ajos.

Lo primero de todo es buscar un hueco en el huerto casero y preparar la tierra, es decir, cavarla y trazar un surco con la tierra suelta donde irán plantados los ajetes.

Tierra cavada y removida

Este es el espacio elegido, entre dos árboles del huerto, un olivo y un ciruelo.
Vamos a plantar unos ajos para cosecharlos tiernos y otros que esperaremos a que se desarrollen por completo.

En nuestro caso para cosechar los ajos tiernos plantaremos las cabezas enteras, sin separar los dientes, separadas por muy pocos centímetros unas de otras. Con esto conseguimos que el ajo, al no disponer de mucho espacio, tienda a crecer hacia abajo y no forme esa raíz bulbosa que más tarde se convierten en los dientes de ajo y luego en la cabeza.

A la hora de sembrar en el surco previamente preparado, ayudados de herramienta o de forma manual, hacemos un pequeño hoyo e introducimos la cabeza con las " raicillas" hacia abajo, cubrimos la cabeza con tierra y presionamos un poquito para que la tierra quede sujeta y listos.
Hay que tener en cuenta que el ajo presenta una cierta latencia, es decir, que el ajo recién cosechado puede tardar un cierto tiempo en germinar.

Si el clima es muy húmedo prácticamente no va a necesitar agua, no es muy exigente en cuanto a agua se refiere. Es un planta bastante rústica, que se adapta bien a diferentes tipos de climas y que tolera las bajas temperaturas. No le gusta demasiado las altas temperaturas del verano por lo que suele sembrarse para que el bulbo quede formado en primavera.

Una de las pocas tareas que requieren los ajos una vez han sido sembrados es la de escardar, es decir, eliminar las hierbas que crecen a su alrededor. El ajo, debido a sus raíces superficiales no son buenos competidores con otras hierbas ala hora de aprovecharse de la humedad del suelo.

Por otra parte, hemos separado los dientes de una cabeza de ajos para cosechar otras cabezas enteras, es decir, dejaremos que el bulbo se desarrolle por completo antes de  recogerlos.

Hacemos un agujero y colocamos el ajo con el borde puntiagudo mirando hacia arriba. Cubrimos el diente con la tierra, unos 2/3 centímetros puede valer. Presionamos un poco la tierra alrededor y a por el siguiente.

Dientes de ajo listos para sembrar.

En la siguiente fotografía podemos ver a los ajos como comienzan a asomar por la tierra. Estos son los destinados a tiernos.

Asomando los ajos 

Los ajos siguen su desarrollo normal. Las cabezas enteras producen manojos de ajetes que s e convertirán en una delicia para el paladar...

Ajos tiernos con pocas semanas

A medida que desarrollan el tallo, durante el primer mes, más o menos, hay cultivadores que aporcan los ajetes para poder conseguir mayor parte blanca (parte más tierna del ajo)

¿Cuándo se recolectan los ajos tiernos?
Como los ajetes o ajos tiernos se cosechan cuando no han formado el bulbo podemos arrancarlos a medida que observemos que ya tienen un tallo formado y empieza a asomar la parte blanca. El tamaño de un lápiz puede ser una buena medida de tallo a la hora de arrancar los ajetes.

¿Cuándo se recolectan los ajos maduros?
Para llegar a la cosecha final del ajo pueden pasar entre 4 y ocho meses según la época de plantación y el clima.
Cuando la desecación de las hojas de planta es completa, es el momento de cosechar las cabezas de ajo. Si el terreno es suelto bastará con tirar de ello para arrancarlos, si no es así pueden ayudarte de una azada, legón o pala para remover y levantar el terreno con cuidado de no dañar las cabezas. Limpia la tierra de los bulbos lo antes posible para evitar humedades. Cuidado con la humedad del terreno en contacto con las cabezas ya maduradas porque pueden provocar enfermedades.

Futuras siembras.
Si piensas plantar ajos de tu propia cosecha, de la recolección de la planta totalmente madura, selecciona y guarda los bulbos mejor formados, sanos y con buen aspecto. Dejar secar en lugar bien ventilado hasta el momento de la plantación.

Cultivo de ajetes

Origen e Historia:
El ajo comenzó sus andanzas por países de Asia Central y de allí pasó a Europa y los países mediterráneos.
Los primeros indicios de la utilización del ajo, ya sea como comida o medicina, se remontan a la India y Egipto durante el tercer milenio a. C.
Durante el dominio y la expansión del imperio Romano el ajo empezó a formar parte de las dietas cotidianas para condimentar gran variedad de platos y empezaron a cultivarlo para producir cosechas propias.
En algunos templos de la antigua Grecia se vetaba ala entrada de personas que habían consumido ajo debido a su mal aliento A pesar de fuerte olor, en Grecia, el ajo cobró un cariz mágico. Se dice que Homero rescató a Ulises gracias a los poderes mágicos de la planta.
El ajo combatía brujas, malos espíritus y vampiros en épocas de oscurantismo. 
Hoy en día todavía seguimos viendo en multitud de películas referencias de este tipo.

En la edad media lo utilizaban como amuleto para alejar todo tipo de epidemias y pestes, no sabemos si lo hacían por su mal olor o porque intuían su capacidad de combatir los gérmenes.
Más tarde durante la segunda guerra mundial, el ajo era repartido por las tropas para que se lo aplicaran a modo de antiséptico sobre las heridas.

"Venía el villano vestido de verde"; Está frase fue pronunciada por Isabel la Católica cuando los encargados de su cocina intentaron disimular la presencia del ajo en uno de sus guisos con abundante perejil y la reina detecto la presencia del ajo. Isabel sentía gran aversión por este ingrediente. Esta frase pasó a formar parte de los dichos populares para indicar toda amenaza oculta o camuflada.

En la literatura también se encuentra mencionado el ajo como en Las mil y una noches, donde se narra la historia de un apasionado comedor de ajos que no pudo resistirse a la tentación de comerlos el día de su boda. Corrió a la cocina y preparo un arroz aderezado con gran cantidad de ajos, y se deleitó con este plato que era su predilecto. Su bella esposa detestaba el ajo, y comenzó a gritar indignada y a propinarle golpes cuando, en la noche de la luna de miel y ya en la alcoba nupcial, el desafortunado novio intentó besarla. Sin que él supiera qué ocurría, y, por tanto, sin dejarle tiempo para reaccionar, la mujer cogió un cuchillo y de un tajo le cortó tres dedos de una mano.

Ajos tiernos

Bueno, llegó el momento de recolectar los ajos tiernos o ajos de cola larga.

Como podréis ver en el vídeo que hay más abajo, para sacar los ajos de la tierra nos hemos ayudados de una pequeña azada para remover la tierra de alrededor y tirar de ellos fácilmente.

Ajos tiernos listos para recolectar

Si comprobáis que la tierra está sueltecita podéis probar a tirar de ellos sin necesidad de cavar, si no salen, pasar al plan "B"...

Una vez arrancados agitar bien para soltar toda la tierra que sea posible y se vayan limpiando...

Ajos tiernos arrancados

Aunque no resulta muy romántico si que son muy sabrosos, un ramillete de ajos tiernos listos para cocinar...

Video sobre los ajos en mi huerto casero:
Plantando los ajos.... )

Recolectando los ajos tiernos...
Como combatir el olor del ajo:

Para evitar que el ajo repita después de las comidas, es recomendable abrirlo por la mitad a lo largo y quitarle el germen o brote que contiene en su interior (algunos gastrónomos famosos lo llaman "rabia del ajo"), cuando el ajo esta recién recolectado no suele tener ese tallo, y lo desarrolla cuando comienza a envejecer.

Podemos atenuar su sabor poniendo los dientes de ajo en remojo durante una hora antes de cocinarlos o les damos un golpe de hervor antes de empezar a preparar el plato. El gusto es menos fuerte y es más fácil de digerir.

Cuando los picamos y preparamos  las manos suelen quedar  impregnadas de su olor, para sacarse el olor a ajo de las manos, podemos intentar pasar las manos por el chorro de agua fría por un ratito sin frotar y sin usar jabón.

Para combatir el mal aliento, aunque no existe un remedio infalible, se recomienda masticar durante un rato hojas de perejil o de menta.

Morfología:

-Familia: Liliaceae, subfam. Allioideae.
-Nombre científico: Allium sativum L.
-Planta: bulbosa, vivaz y rústica.

Su nombre latino (alho, ajo, allo, ail, aglio,all) proviene del vocablo celta "all" que significa fuerte, erdiente e incendiario, mientras que el nombre anglosajón "garlic" proviene de los vocablos "gar" (atravesar) y "leac" (olla, marmita) que probablemente está vinculado con su fuerte aroma.

Su nombre vulgar es ajo común, ajo de huerta, hierba pestilente, hierba hedionda, rosa pestosa o rosa pestilente.

Propiedades:

1. Varios estudios científicos recomiendan el consumo moderado de ajo para prevenir enfermedades cardiovasculares.
2. Asimismo, se ha descubierto que el ajo funciona como antibiótico y antiséptico. El célebre Louis Pasteur utilizaba el ajo para prevenir la gangrena durante las dos guerras mundiales. El ajo puede ser utilizado para combatir diferentes tipos de bacterias y microorganismos. Como pueden ser la Escherichia coli que provoca las infecciones urinarias, la Salmonella que provoca afecciones intestinales muy graves, los Estreptococos y Estafilococos que provocan enfermeda
des de la piel, etc. 

3. El consumo de ajo es recomendable para las personas que sufran obesidad y diabetes, porque una de las propiedades del ajo es la de regular el nivel de azúcar de la sangre.
4. Otra de sus propiedades es la de expectorante y antiasmático, lo cual beneficia a las personas que padecen cualquier afección pulmonar o bronquial.
5. El ajo mejora la capacidad del organismo para asimilar la tiamina.
6. El ajo también es utilizado para reducir los niveles de colesterol.
7. Tanto la medicina tradicional china como la medicina de herboristeria occidental, emplean el ajo para aliviar y prevenir los resfriados comunes.
8. Actualmente se utiliza el ajo como complemento a los medicamentos utilizados para luchar contra el sida.
9. El ajo tiene la particularidad de perjudicar las bacterias malignas que se alojan en el intestino sin dañar a las bacterias benefactoras para el ser humano.
10. También el ajo tiene propiedades de vasodilatador, siendo aconsejable para las personas que necesiten regular la tensión arterial.