El canistel o mante (Pouteria campechiana) es un árbol
perennifolio originario de México y cultivado desde este país hasta Brasil. Su
nombre binomial deriva de la ciudad mexicana de Campeche, donde es nativa.
Erróneamente a veces se la refiere como Lucuma campechiana.
El Fruto obovoide o elipsoide, a veces elipsoide con estípite grueso, 2.5–7 cm
de largo, base redondeada, comúnmente pubescente al menos en la base, liso
(algo áspero), amarillo, anaranjado, café, o verde obscuro; semillas 1–6,
elipsoides (o en forma de cuña), 2–4 cm de largo, testa lisa y brillante,
cicatriz de toda la longitud de la semilla y 3.5–10 mm de ancho.
El canistel es a veces erróneamente registrado como originario del norte de
América del Sur donde especies relacionadas o similares son nativas. Al
parecer, se da silvestre sólo en el sur de México (incluyendo Yucatán), Belice,
Guatemala y El Salvador. Se cultiva en estos países y en Costa Rica (donde
nunca se ha encontrado silvestre), Nicaragua y Panamá, Puerto Rico, Jamaica,
Cuba (donde es más popular y comercializado en Pinar del Río), las Bahamas, el
sur de Florida y los Cayos de la Florida.
Crece hasta 10 m de altura, y produce frutos anaranjado-amarillentos, de 7 cm
de long., comestibles. Su carne es dulce, con una textura frecuentemente
comparada con una yema de huevo cocida, por lo que coloquialmente se la llama
"fruto huevo." Está estrechamente relacionado con Pouteria sapota y
con Pouteria caimito.
La fruta tiene vitaminas y minerales, como las vitamina B y A. Y también pequeña
cantidad de calorías.
El Canistel se puede comer como fruto fresco. Con la fruta madura se hacen
mermeladas, crepes, y harina. La carne madura se mezcla con la leche y otros
ingredientes para hacer un batido y puré que a veces se añade a las natillas o
se utiliza en la fabricación de helados.
La madera del árbol se utiliza ocasionalmente en la construcción, donde está
disponible, especialmente en tablones o vigas.
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