CONSEJOS Y TRUCOS PARA HACER LA PAELLA 1

Trucos para hacer una buena paella

Meto aquí un cajón de sastre con pequeños trucos para hacer un buen arroz.
Trucos o "secretos" generales para hacer una buena paella o arroz:

• Una vez que comience a hervir el caldo, no remover el arroz en la paellera; de hacerlo se correrá el riesgo de que se abran los granos se pegue.
• Si al final nota que se le ha quedado su arroz seco un poco duro, no añadir más agua. Tapar el arroz con un paño de cocina limpio y un poco humedecido y mantenerlo unos 8 minutos aproximádamente.
• Es importante rehogar bien el arroz en el sofrito antes de añadirle el caldo o fondo del arroz, esto le permitirá que el arroz quede más sabroso y más entero.
• El secreto de una gran arroz será el fondo (caldo o fumet), especialmente en los arroces de pescado. Cuide al máximo este preparado ya que el arroz absorberá el liquido y con ello el sabor predominante del mismo será el del caldo o fondo del arroz.
• Las hierbas aromáticas pueden darle un valor importante a determinados arroces. Cuide su incorporación en la receta que utilice.

Tamaño de las paellas y número de comensales

A veces no sabemos si una paella nos va a dar para el número de personas para las que queremos hacer un arroz. En las paelleras (y rossejadoras), es básicamente el diámetro el que nos proporciona el volumen para un número determinado de comensales.
Estas son las medidas: Número de personas / Diámetro de la paellera:

• 2-3 personas: 30 cm.
• 4-5 personas: 40 cm.
• 6-8 personas: 50 cm.
• 10 personas: 55 cm.
• 12 personas: 60 cm.

Hay paellas gigantes con tamaños descomunales para fiestas, eventos, etc. Pero no sé como se consiguen... Además hay que decir que se tiene que ser un experto (como lo era hace años la casa Galbis, para manejar ese tipo de paellas gigantes.

El punto del arroz o paella

El punto del arroz o paella depende del tipo de receta de arroz que se haga (arroz seco, caldoso, etc). Pero se pueden dar trucos o consejos generales para identificar el punto del arroz ya hecho.
Como consejo general el grano de arroz, al morderlo debe estar tierno, aunque al llegar al centro de ese grano debe ofrecer un poco de resistencia o de consistencia al diente. Ese es "el dente" de un arroz.
A partír de ahi, los arroces caldosos o los secos deben seguir caminos distintos a la hora de servirlos:
Arroces caldosos: un arroz caldoso debe servirse de inmediato. Una larga espera haría que el arroz absorbiera excesivo caldo. Algunos para evitar esto, lo pasan a otro recipiente o fuente para detener la cocción.
Arroces secos: Un arroz seco hay que dejarlo reposar para que termine de coger "su punto". Unos minutos de reposo le permitirán alcanzar la textura correcta.

Tiempos de cocción de un arroz

Los tiempos de cocción para los distintos arroces dependerán del tipo de grano empleado, entre otros factores. Si utilizamos el grano medio estándar, estos son los tiempos de cocción para los diferentes tipos de arroces según sus recipientes:
Arroces secos: En paellera o sartén: 18-20 minutos de cocción. En olla exprés: de 8 a 10 minutos de cocción. * Al horno: 20 minutos a 200ºC.
Arroces caldosos: Unos 18-20 minutos de cocción. Si no se cambia de recipiente y se calcula que se van a dejar unos 5 minutos hasta que se empiece a comer pueden bastar 15 minutos de cocción.

Trucos para arroz suelto

En muchos de nuestros platos nos gusta que el arroz quede suelto y sin pegarse los granos entre sí. Estos solos trucos que puedes practicar:

• El truco más fácil es añadir un chorrio de aceite al arroz (por ejemplo si hacemos arroz blanco, o para guaniciones, incluso mejorará el sabor).
• Si hacemos paellas o arroces regionales el truco para que el arroz quede suelto, es poner un fuego fuerte durante los primeros 5 - 7 minutos (hasta que empiecen a observarse los granos en el caldo)y a continuación se va bajando el fuego hasta que acabe la cocción.
• Utilizar las variedades idóneas de arroz que permiten una cocción con poco almidón. Etas variedades son: arroz de grano largo, arroz vaporizado y arroz basmatí. Para ver los platos para los que son idóneos estas variedades de arroz ver variedades de arroz y sus usos
  .
  
  

  Cómo hacer un arroz con leña (consejos)

  
  Cuando viene el buen tiempo apetece mucho hacer un arroz de leña (o con leña). Voy a daros unos sencillos consejos o trucos sobre cómo hacer un arroz con leña que espero puedan ser útiles...
  
• Decidir siempre que exista la posibilidad entre leña o sarmiento. Este último se hace a partir de las ramas de la vid y es muy especial, esta leña arde bien, hay que controlarla adecuadamente para que el fuego sea constante y fuerte. El sarmiento aromatiza el arroz. Aquellos que quieran una prueba en algún restaurante antes de intentarlo les recomiendo que vayan al interior de Alicante (Pinoso) o Murcia y lo prueben. Es el mejor de los arroces. Se hace con un fuego que haga hervir fuerte al arroz. Se emplean paelleras lo suficientemente grandes para dejar una fina capa de arroz por todo el recipiente. El arroz se "socarra" un pogo (se pega y se quema -solo un punto-) y de esta forma está mejor de sabor...
• Fuego de leña, yo lo hago con leña seca de almendro, olivo, también con leña fina de pinos y sus piñas, buena leña, que también da buenos resultados. Con este tipo de leña se consigue una cocción más lenta. Hay que conseguir que el fuego de leña sea lo suficientemente fuerte para que no se haga meloso y salga seco y suelto.
• El tipo de grano de arroz. Yo aconsejo un tipo de arroz bomba. Y entre ellos, el arroz bomba de Calasparra, el mejor de los arroces para aplicar estas técnicas.
• Los mejores arroces para hacer con leña. Aconsejo los arroces de carnes. Especialmente de conejo, pollo, magro y verduras, costillejas. Un excelente combinación es el de caracoles serranos (a los que le gusten) y conejo o liebre. Aprovechar si se hace en el campo para añadir tomillo, romero y otras hierbas aromáticas. Se logrará un sabor inolvidable.
• Como siempre la clave de un buen arroz será el fondo (caldo) del arroz. Cómo quizás le tiempo de cocción se más difícil de controlar (leña y arroz Calasparra que es más duro), es aconsejable tener caldo o agua caliente para poder ajustar o rectificar si que sea tarde...

COMO PREPARAR UNA PAELLA

RECETA DE PAELLA VALENCIANA PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES:
- 750 gr. de arroz (alrededor de 125 gr. por persona) a ser posible con denominación de origen de Valencia
- 900 gr. de pollo troceado.
- 700 gr. de conejo troceado.
- 300 gramos de judías verdes planas. En valencia se les llama 'bajoqueta' o 'ferraura'. Les cortaremos las puntas y las trocearemos cada una en 3 ò 4 partes
- 250 gramos de alubia blanca 'garrofon'. Si el garrofón no es fresco y nos lo venden seco en malla,lo pondemos a remojo unas 36 horas antes.
- 150 gramos de tomate triturado, equivalente a tomate y medio rallado.
- Pimenton rojo
- Aceite de oliva
- Hebras de azafran
- Sal
- Romero
- Agua
UTENSILIOS QUE PODEMOS UTILIZAR:
 • 1. Paellera. Dimensiones aproximadas 1 mts de diametro.
• 1. Paleta de cocina larga para hacer paellas.
• 1. Leña para hacer el fuego ó 1 Haro de gas para cocinar y una bombona de butano.
• 1. Delantal.
• 1 Guantes de cocina para retirar la paellera y llevarla la mesa.
• 1 Proteccion para poner objetos calientes sobre la mesa si se decide comer directamente de la paellera sin servir en plato.
ELABORACION:

Paso 1. Nivelar la paella.

Para elaborar una buena paella un paso fundamental es nivelar la paellera. Este paso que se debe de realizar antes de encender el fuego. Un buen nivelado va a evitar una zona de la paella tenga más caldo que otra en el momento de añadir el arroz. Para realizar un buen nivelado añadir aceite en la paella y cuando el aceite se situe en el centro, podemos decir que nuestra paella está preparada para encenderle el fuego.
Si nos damos cuenta de que no hemos nivelado bien la paella cuando ya hemos echado el agua, el recipiente va a pesar mucho y va a ser difícil nivelarlo. Ni que decir del peligro que conlleva hacer esta operación cuando la paellera está caliente.

 El aceite no debe de quedar descentrado como se observa en la foto

Paso 2. Añadir sal en la zona donde no hay aceite y encender el fuego...

Cuando encendemos el fuego, suele ocurrir que aunque mojamos toda la paella con aceite, este se reagrupa de nuevo en el centro de la paella. La zonas más alejadas del centro de la paella al quedarse sin aceite pueden ennegrecerse e incluso quemarse cuando calentamos el aceite. Para prevenir esto un truco muy bueno es echar sal por estas zonas para no facilitar que la totalidad del aceite se escurra de nuevo hacia el centro de la paella. Vamos que lo que queremos conseguir es que el metal no esté completamente seco para que no se queme.
Truco: Mi experiencia me dice que más vale un pequeño fuego que una gran cantidad. Para dorar bien la carne, más vale tiempo y paciencia y en el momento de echarla al fuego no es necesario para nada que el aceite este muy caliente. Es más yo aconsejo que no esté muy caliente para evitar salpicaduras.

 

Paso 3. Freir la carne.

A mí me gusta freír la carne poco a poco e ir dándole vueltas hasta que quede bien dorada. Cuando lavéis la carne tenéis que tratar de escurrirla lo mejor posible antes de echarla a la paella para que cuando entre en contacto con el aceite no comience a dar chasquidos y salpicar. Os evitareis molestas salpicaduras de aceite caliente en vuestros brazos.
Muy importante no poner el fuego muy fuerte (más bien al mínimo) para no quemar la paella.
Truco: Si se hace negra la paellera o aparece alguna mancha durante el proceso de fritura de la carne bajar el fuego para que no se siga quemando y seguir haciendo la paella que estará igual de buena. Esperar a echar el tomate y ya veréis como al minuto de echar el tomate la mayoría de la mancha desaparece rascándola un poco con la paleta debido a la acidez que tiene el tomate que es capaz de disolver la mancha de grasa quemada.

Paso 4. Freir la verdura.

FASE 1 Freír la JUDIA VERDE y el GARROFON durante 3 minutos aproximadamente dándole vueltas en el centro de la paella..

 

FASE 2 Retiraremos la carne y la verdura hacia el exterior de la paella y dejaremos un hueco en medio para que se reagrupe de nuevo el aceite en el centro de la paella.

Echar el TOMATE al centro y freírlo durante 2 minutos aproximadamente. (Si se nos ha hecho alguna mancha negra pasamos el tomate por encima y rascamos con la paleta. Ya veréis que maravilla como el tomate disuelve la manchas de grasa y nos vuelve a quedar el fondo de la paellera reluciente como si acabásemos de empezar

     

FASE 3 Retiraremos la carne y la verdura y el tomate hacia el exterior de la paella y dejaremos un hueco en medio para que se reagrupe de nuevo el aceite en el centro de la paella.

Echamos 2 cucharadas de PIMENTON ROJO DULCE y no tardamos más de 30 segundos en freírlo. Antes de que pasen 30 segundos añadimos el agua porque sino el pimentón dulce se quemará y dejara en la paella un sabor amargo que estropeará la paella

 Fijaros en el tamaño de la paleta antes de sumergirla en el agua

Paso 4. Añadir agua y hervirla para hacer caldo.

Para 1 kilo de arroz utilizaremos aproximadamente 2 litros de agua. Yo aconsejaría poner 2,2 litros de agua porque vamos a tener el agua hirviendo entre 25 y 35 minutos el agua hirviendo para hacer el caldo que va a dar el verdadero sabor a nuestro arroz de una buena paella valenciana. Los 0,2 litros de agua de más van a desaparecer durante la ebullición y la medida exacta al añadir el arroz son 2 partes de agua por cada parte de arroz.
El Fijaros hasta donde cubre el agua cuando tocamos el fondo de la paella con la paleta. Esta es la cantidad de agua que debera de tener la paeela antes de llevarla a la ebullicion Añadir tambien 2 ramas de romero para que den sabor al caldo.
Truco: Si estáis en casa y podéis calentar el agua en un recipiente aparte y lo echáis a la paella lo más cerca posible del punto de ebullición, os evitareis 2 cosas:

1º. Que la carne se contraiga y se haga dura (efecto que ocurre chocar el agua fría con la carne caliente)
2º Os ahorrareis el tiempo que tarda en empezar hervir el agua. Prácticamente nada más poner el agua empezará la ebullición
 

Paso 5. Añadir azafran y sazonar el caldo.

Cuando estamos en el minuto 24 de la ebullición, tranquilamente echamos hebras de azafrán hasta conseguir el punto de coloración que queremos que tenga el caldo y echamos sal hasta conseguir que el caldo nos trasmita esa sensación de que el caldo ya no está soso. .
Truco: Cuando se hace una paella, la persona que hecha la sal y prueba el caldo para revisar cuando está a punto de sal, no tiene que haber comido papas, almendras saladas, etc. porque si no siempre le parece que el caldo está dulce se pasa echando sal y luego la paella le sale salada

Paso 6. Añadir el arroz.

Antes de añadir el arroz ponemos una cuchara sopera de tamaño convencional en vertical para comprobar la altura del caldo. Una altura correcta sería aquella que llega a mitad de altura de la cuchara (sin medir el mango claro está)
Retiramos en este paso las ramas de romero
Añadir el arroz a la paella y repartir lo más uniforme posible. Si vemos granitos de arroz encima de los trozos de carne ayudarnos de la paleta para paella y darle la vuelta a los trozos de carne para que se sumerjan esos granitos de arroz.

 

Paso 7. Dejar reposar la paella.

Si la altura del caldo supera el nivel medio de la cuchara puede ser que el agua tarde en desaparecer más de 20 minutos y el arroz podría cocerse demasiado y quedar blando. Mi experiencia me dice que un arroz con total garantía aguanta como máximo 22 minutos sin quedarse blando y a partir de ahí no es recomendable pasar.
Truco: Si nos pasamos con el agua: si llegados los 22 minutos vemos que sobra caldo, coger una cuchara y a toda prisa sacar el caldo que sobra de la paella por ejemplo en un plato hondo. Podremos salvar muy decentemente nuestra paella y seguirá quedando riquísima.
Si el agua no supera el nivel medio de la cuchara el agua podría desaparecer en demasiado poco tiempo y el arroz se quedaría duro. Mi experiencia me dice que un arroz con total garantía se queda duro si lo cocemos en menos de 15 minutos.
Truco: Si nos quedamos cortos con el agua: Apagamos el fuego y rápidamente tapamos la paella con papel de aluminio y la dejamos reposar durante 10 minutos. Cuando quitamos el papel de aluminio veremos que está lleno del agua del vapor que ha seguido desprendiendo la paella pero ese vapor al no poder salir de la paella termina de cocer el arroz y nos salva la papeleta.
Es recomendable que una vez finalizada la paella dejemos que repose unos minutos para que pierda temperatura para que sea más agradable comerla, además de que nos transmitirá todo el sabor.

Paso 9. ¿Servir en plato o comer en la paellera?

Eso ya depende de cada uno. Pero la sensación de que te sirvan una paella en medio de la mesa y comerla directamente con cuchara de madera sin que te la sirvan en un plato es indescriptible.

 Y YA , PARA FINALIZAR ACOMPAÑAR LA PAELLA CON TU BEBIDA PREFERIDA, BUEN VINO, BUENA CERVEZA O SIMPLEMENTE AGUA.
¡¡ A DISFRUTARLA !!

COMO HACER LA PAELLA

       

RECETA PAELLA VALENCIANA  PARA 4 PERSONAS

-INGREDIENTES:

 4 personas
Pollo (700 grs. Unos 8 o 10 trozos medianos)
Conejo (300 grs. Unos 4 o 6 trozos medianos.)
Una cucharada sopera( no muy colmada) de pimentón rojo dulce molido .
Hebras de azafrán al gusto o en su lugar una cucharadita de café de colorante alimentario
12 cucharadas soperas de tomate natural rallado
Ferraura, rotjet o judía verde ancha (400 grs.).
Garrofón (100 grs.)
3 o 4 alcachofas
Judía blanca o tabella (100 grs.).
Agua
Aceite de oliva virgen (15 cl. o 150 grs.)
Arroz (320 grs.)
Sal

 ELABORACION 

 
Vertemos el aceite en el centro de la paella, la nivelamos, encendemos el fuego y calentamos el aceite.

   
Cuando el aceite comienza a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados y ligeramente salados, dorándolos cuidadosamente a fuego medio. Si el fuego es excesivo, podemos espolvorear un poco de sal en el borde de la paella, en aquellas zonas en las que no hay aceite, para evitar que se queme.

    
 Es muy importante que toda la carne esté muy dorada, el éxito de la paella depende mucho de esta etapa de la elaboración

  
 Añadimos la verdura troceada y la rehogamos unos minutos

   
Hacemos un hueco en el centro de la paella apartando la carne y la verdura, en este hueco incorporamos el  tomate, lo sofreímos unos minutos y añadimos el pimentón. Dejamos rehogar un minuto más. Es importante que el fuego sea suave en el momento de poner el pimentón, ya que corremos el riesgo de que se queme y la paella resulte amarga.

   
 Es el momento de verter agua hasta casi el borde, tal y como se puede apreciar en la fotografía de la izquierda

  
 Añadimos algo de sal y la dejamos cocer unos 20 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario.

  
 Transcurridos los 20 minutos, hemos de procurar que el caldo de la paella llegue justo hasta la mitad de los remaches de las asas, al y como indican las flechas de la fotografía. Seguidamente probamos de sal, el caldo deberá estar muy sabroso, ligeramente salado, ya que el arroz, durante la cocción, absorberá parte de la sal. Es una buena idea dar a probar el caldo a alguno de los invitados, si finalmente la paella sale sosa o salada podremos culpar al incauto que la cató.

  
Este es el momento de incorporar el arroz. Si hemos tomado correctamente la  referencia de los remaches de las asas, simplemente  haciendo un surco con el arroz que sobresalga un par de centímetros sobre el caldo, habremos conseguido la relación perfecta de arroz y caldo para el recipiente en el que estamos cocinando, esa es la medida exacta del arroz que necesita la paella, si deseamos añadir más arroz, deberemos subir el nivel del caldo agregando agua. Pero ya estaremos forzando la relación liquido-arroz para esa paella, lo ideal sería utilizar una paella de mayor diámetro. Todas estas referencias son aproximadas,  la potencia del fuego, la variedad de arroz e incluso la altitud modifican en mayor o menor medida las proporciones liquido-arroz que debemos utilizar para cada recipiente. No obstante, espero que sirva esta pequeña explicación como ayuda para las personas más inexpertas.
  
  
 Agregamos el azafrán o el colorante sobre el arroz, para evitar la aparición de los grumos de colorante que se forman cuando este producto es de baja calidad. Con el azafrán no existe este problema y podemos incorporarlo a la paella como consideremos oportuno  (en hebras, tostado, molido, diluido…). Mezclamos uniformemente el arroz en el recipiente y procuramos que no queden granos de arroz sobre la carne o la verdura sin estar sumergidos en el caldo. Cocemos a fuego muy fuerte durante 8 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz medio cocido comience a asomar, tal y como se ve en la foto de la derecha.

  
 En este momento debemos bajar el fuego casi al mínimo y dejar cocer otros 6 o 7 minutos mas, evitando así que el almidón que ha ido soltando el arroz durante la cocción y que ha ido espesando el caldo, se queme y se agarre al fondo de la paella. También es el momento de colocar por encima una par de ramitas de romero (fresco a ser posible), aunque también es algo opcional y al gusto de cada uno. Transcurridos los 6 o 7 minutos, si la paella no tiene nada o casi nada de caldo, dejamos que cueza los últimos 3 o 4 minutos masa fuego muy muy suave, si la paella tuviera aun mucho caldo, estos 3 o 4 minutos finales la cocinaríamos con un fuego medio. No obstante más  vale una paella algo caldosa o melosa, pero rica de sabor que una bien seca, pero dura o quemada.
Resumiendo, coceremos la paella en total entre 14 y 18 minutos, 6 u 8 min. al máximo, 6 o 7 a fuego suave y los últimos 3 o 4 a fuego muy suave o fuego medio, en función del caldo que nos quede en el recipiente.
Es importante saber que 5 minutos de reposo una vez retirada del fuego, es algo que suele sentar muy bien a las paellas, sobre todo si han quedado un poquito duras.

Dientes para el ratoncito Perez

ACLARACION PARA MADRES

PREJUICIOS DE LOS PAJARITOS

COMO HACER PAN

Aunque algo laborioso, a los que nos gusta la cocina disfrutamos haciendo nuestros propios panes en casa. Aquí os explicamos todos los secretos de cómo hacer pan casero, receta paso a paso, con consejos sobre el amasado y refinado de la masa, fermentación y horneado.
Los hornos tradicionales, con los que se obtienen mejores resultados, son de leña, como los usados también para hornear las pizzas, pero en casa también obtendremos muy buenos resultados con los hornos domésticos, con los consejos que os damos.
Ingredientes para un pan de 30 cm.
750 gr. harina de fuerza, una cucharadita de levadura seca (equivalente a 15 gr. levadura fresca), media cucharada de sal, 450 cc. agua tibia. Semolina o harina, para la mesa.

Elaboración.
1º Mezcla.
Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco. Mezcla la levadura con el agua tibia, pero sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo. Si usar levadura fresca, deja reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas en la superficie.
Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina. Si esta muy seca, humedece un poco la masa.

2º Amasado y refinado.
Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante 15 minutos. Para ello sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse. Dobla luego sobre si misma al mismo tiempo que la retuerces ligeramente (un par de giros). Continúa extendiendo, doblando y retorciendo la pasta con un movimiento rítmico y regular, durante 15-20 minutos.
La pasta estará lista cuando no esté pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto.

3º Primera fermentación.
Lava bien el cuenco, unta con aceite ligeramente e introduce dentro la masa. Cubre con film transparente, para mantener la humedad, y deja fermentar en lugar tibio hasta que duplique su volumen, entre una hora u hora y media. Se conoce el punto cuando al presionar con el dedo la huella desaparece muy lentamente.

4º Segundo amasado.
Pasa la masa a la mesa y, haciendo una presión ligera con la palma de la mano, ve amasando la masa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro, repitiendo el proceso. Cuando tenga forma redondeada, da la vuelta al pan dejando los pliegues en la base.
Cubre el pan con un trapo limpio y deja reposar 10-15 minutos. Repite el amasado anterior, para dar forma redonda de nuevo.

5º Segunda fermentación.
Esta segunda fermentación es la que dará esponjosidad al pan. Coloca el pan sobre una tabla lisa enharinada y cubre con un lienzo seco. Deja fermentar en sitio cálido durante 50 minutos.
Los tiempos de fermentación son aproximados, ya que dependen mucho de la temperatura ambiente y la humedad, incluso del tipo y cantidad de levadura utilizada.

6º Horneado.
Enciende al horno a 230º. Para obtener una atmósfera húmeda introduce una bandeja con agua caliente en la base del horno. Introduce la bandeja del horno a media altura, para que se vaya calentando.

Una vez el pan haya subido lo suficiente, haz una incisión poco profunda en la superficie, con una hoja de afeitar o cuchillo muy afilado, para que desarrolle más corteza. Desliza el pan en la bandeja del horno, pulveriza con agua fresca el horno. El vapor es fundamental para la formación de la corteza.
A los 20 minutos, tiempo durante el cual el pan sigue subiendo, retira la bandeja con agua del horno. Sigue la cocción otros 15-20 minutos, baja la temperatura a 200º y deja acabar el horneado, hasta que el pan esté cocido. Esto lo sabremos cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco.
7º Enfriado.
Deja enfriar sobre rejilla. No lo cortes hasta que esté completamente frío, mejor incluso al día siguiente, que habrá perdido el exceso de humedad.
Degustación, consejos.
Hacer pan requiere más paciencia que esfuerzo, por los largos tiempos de fermentación y reposo. Aquí explicamos cómo hacer pan casero, receta, que es la preparación básica. Si queremos un pan más rústico, podemos sustituir una pequeña parte de la harina blanca por harina de centeno, integral o harina de cebada. Además podemos aromatizar la masa con aceite de oliva, ideal para pizzas y foccacias.

BEBE CON CARACTER

Que faena

COMO HACER UN NEBULIZADOR